COCINA TRADICIONAL

BUÑUELOS DE BACALAO

1/4 kg de bacalao desmigado

1 kg. de patatas

1/2 cebolla

3 dientes de ajo

Perejil

1 huevo batido

Pan rallado

1 cucharada de mantequilla

3 cucharadas de leche

2 cucharadas de aceite de oliva

      Se pone a desalar el bacalao unas tres horas antes, se ponen a hervir las patatas una vez peladas y troceadas. Cuando las patatas estén tiernas se pasan por el pasapurés y se le añade una cucharadita de mantequilla y la leche.

     En una satén con el aceite se doran las cebolla y los dientes de ajo, todo muy picado, se le añade el perejil y el bacalao, se le da una vuelta y se aparta. Se agrega el sofrito al puré de patatas y se mezcla bien.

     Se lían los buñuelos en redondo y se pasan por el huevo batido y por el pan rallado. se fríen en abundante aceite caliente y ciando están dorados se sacan