LA COCINA TRADICIONAL DE MADUCA

10 ó 12 tomates rojos

3 ó 4 dientes de ajo

2 vasos de aceite de oliva virgen

1 chorrito de vinagre de vino

1 puñadito de sal gorda

1 bollo y medio de pan sentado o del día anterior

En un recipiente grande ir añadiendo el pan cortado a pellizcos, los tomates en cuatro parte, los ajos por la mitad, la sal, el vinagre y el aceite. Mezclar con la batidora y pasar por el pasapurés. Meter en nevera.

El punto del salmorejo es cuando se puede comer con tenedor.

Se suele acompañar, como guarnición, con huevo cocido y jamón serrano todo muy picado o huevo cocido muy picado y gambas cocidas.