ALIMENTOS
|
RECOMENDABLES
(todos los días)
|
LIMITADOS
(max 2-3 veces/semana)
|
DESACONSEJABLE
( excepcionalmente)
|
| CEREALES |
Pan*,arroz*,pastas*,maiz,harinas,cereales
y galletas |
Pasta
italiana con huevo*, bolleriay galletas
preparadas conaceite de olive o de semilla |
Bolleria,croissan,ensaimadas, magdalenas,ganchitos
|
FRUTAS ,HORTALIZAS
VERDURAS
LEGUMBRES |
Todas
|
Aguacate*,aceitunas*,patatas
fritas en aceite de oliva o de semilla |
Patatas
chips, patatas o
verduras fritas en aceite inadecuados
|
| HUEVOS
LECHE Y DERIVADOS
|
Leche
desnatada,yogur desnatado y repostería casera
hechas sólo con la clara del huevo, sin
mantequilla ni crema de leche |
Queso
fresco,leche o yogur semidesnatados,huevo entero (maximo
3 semanales)
|
Leche
entera,nata, cremas
y flanes,quesos duros y grasos
|
| PESCADOS MARISCOS
|
Pescados
blancos y azules*, hervidos, a la parrilla, al
vapor, al horno, fritos en aceite de oliva o
rebozados sin huevo. Sardinas y atún en conserva
en aceite de oliva,almejas,chirlas y ostras
|
Bacalao
salado,sardinas y caballa en conserva(en aceite
de oliva),calamares, gambas,
mejillones,langstinos,cangrejo
|
Huevas,mojama, pescado
frito en aceite inadecuados
|
| CARNES |
Pollo y pavo, sin
piel,conejo
|
Vaca,buey,ternera,cordero,cerdo
y jamon (partes magras),salchichas de pollo o
ternera |
Salchichas,Hamburguesas,
Embutidos,pato,beicon, visceras,pates,ganso,pato
|
| GRASAS Y ACEITES
|
Aceite
de oliva
|
Aceites
de semilla y margarinas |
Mantequilla,margarina
solidas,manteca de cerdo,tocino, aceite
de palma y coco
|
| POSTRES |
Mermelada*
,miel*,azucar*,reposteria casera hecha con leche
desnatada, sorbetes |
Flan
sin huevo,caramelos,turron,mazapan, bizcochos
y dulces caseros hechos con aceite de oliva o
semilla
|
Chocolate,
pasteles,Helados, Batidos,Flanes,Natillas
Postres
que contienen leche entera,huevo,nata o
mantequilla.Tartas comerciales
|
| FRUTOS SECOS |
Almendras,
avellanas,castañas,nueces,datiles,pipas de
girasol sin sal, ciruelas pasas |
Cacahuetes
|
Cacahuetes
salados,coco,pipas de girasol saladas |
| SALSAS Y ESPECIES |
Sofritos,pimienta,mostaza,hierbas
aromáticas,vinagre,alioli |
Mahonesa
y bechamel
|
Salsas
con mantequilla,margarina,leche entera y grasas
animales |
| BEBIDAS |
Agua,refrescos
sin azucar,zumos naturales Cafe y te( 3 x dia ) |
Refrescos
azucarados*
|
|
| Los alimentos con
asteriscos,deben limitarse en obesos debido a su
riqueza calorica |
| Dra. Sánchez Bursón |
|
MENUS BAJOS EN COLESTEROL
| |
Lunes
|
Martes
|
Miercoles
|
Jueves
|
Desayuno
|
Un vaso de leche descremada
200cc.
30 gr de pan, con mermelada o miel
Fruta 200gr.
|
Pan 60 gr.con queso de Burgos 50
gr.
Zumo de frutas
200cc.
|
Un vaso de leche
descremada
200cc.
con cereales;
50 gr.
|
Pan, 60 gr. con jamón
serrano limpio
de tocino;
50 gr.
|
Comida
|
Crema de
calabacín
(150 gr con 50 gr de
patatas)
Pollo asado ( 150 gr.)
Una manzana 150 gr.
|
Macarrones(40
gr) con 100 gr. de tomate frito.
Carne (120gr) asada
con 100 gr de lechuga.
Fruta 120 gr.
|
Judías
verdes, 100 gr. con 50 gr de
patatas
Pescado(150 gr) con 100 gr de
pimiento asado
Fruta,150 gr.
|
LLentejas
( 40gr.)
estofada con pimiento y zanahoria
Merluza,150 gr. al
horno
Fruta 100 gr.
|
Cena
|
Un plato de judías verdes, 100
gr. de patatas
40 gr. de queso
fresco
Una tortilla de un huevo
Una naranja
|
Espinacas
(300gr) rehogadas.
Carne asada(120gr.)
con 100 gr. de pimiento
Fruta 150 gr.
|
Gazpacho
Andaluz
Pollo(120 gr.)asado o a la plancha
con 100 gr. de acelgas
Fruta 150 gr.
|
Sopa de
fideos (20 gr.
de pasta)
Tortilla de un huevo
con 100 gr de zanahorias
Fruta 150 gr.
|
Pan para
todo el día:60 gr. excluido el desayuno
Aceite para todo el día:20 cc( dos cucharadas
soperas)puede ser de oliva, o semillas.
El uso de condimento es libre:
ajo,perejil,pimienta...
El peso indicado de los alimentos es el
"Peso en Crudo",es decir pelado y
limpio
El pescado puede ser blanco o azules.
La carne será siempre magra. |
| |
ietas
Baja en Colesterol
|
-
- 1-ARROZ
CON VERDURAS
|
Ingredientes:
3 zanahorias
2 ajos
1cebolla
2 calabacines
1/2 pimiento rojo
2 tomates
|
Cortamos
todas las verduras en trozos pequeños y las
sofreimos a fuego lento en aceite de
oliva.Despues añadimos el arroz, una tacita
por persona y lo sofreimos todo.Despues
añadimos agua o bien el caldo de las
verduras de coción.Añadimos azafrán y sal
al gusto y lo dejamos cocer a fuego lento
durante 12 minutos.
|
2- CROQUETAS DE
PESCADOURAS
|
Ingredientes:
1 merluza
congelada o fresca
1 cebolla
175 gr.harina
3/4 leche
desnatada
4 cuchda aceite
oliva
|
Se cuece la merluza en
agua hirviendo y se desmenuza.Aparte pelamos
la cebolla y rehogamos el aceite, la cebolla
y el pescado 5 min.Añadimos la
harina,mezclandolo rapidamente para que no se
haga grumos,poco a poco vamos añadiendo la
leche y removiendo continuamente y lo dejamos
cocer durante 10 min.Sasonamos al gusto y le
añadimos un poco de nuez moscada.
Colocamos la masa en una fuente y la dejamos
enfriar, una vez cuajada se forman las
croquetas con las manos o conla ayuda de dos
cucharas.Se rebozan en huevo batido y pan
rallado.Se frien en aceite y se escurren en
papel absorbente.
|
3-BERENGENAS
RELLENAS
|
Ingredientes:
2-4 Berengena
cebolla,pimiento
,2 tomate,calabacín
4 cuchda aceite
oliva
Trozos de jamón
serrano
Queso rallado
|
Cortamos las
berengenas por la mitad y las
vaciamos.Hacemos una mezcla en una cazuela
con aceite y con la parte de las berengenas
que hemos vaciado, el tomate troceado, la
cebolla,el pimiento, el calabacin y unos
trozos de jamón y con todo esto rellenamos
las berengenas y añadimos por encima un poco
de queso rallado.Lo metemos todo al horno y
finalmente se gratina.
|
|
