2.ALIMENTOS ESPECIALES Y
ALCOHOL
|
ALIMENTOS ESPECIALES PARA
DIABETICO
Por el hecho de llamarse
“especiales” acostumbran a ser caros.
Con frecuencia no ofrecen ventajas, ya que su
contenido en calorías no es muy inferior y
tampoco están libres de azúcares, fructosa o
sorbitol.
Sin embargo existen algunos
cuyos endulzante es artificial (sacarina,
ciclamato o aspartato) que pueden ser tomados por
los diabéticos.
Comer fuera de casa: cuando
un diabético come fuera de casa debe preguntarse
si la comida elegida tiene azúcar o exceso de
grasa.
Comidas rápidas: suelen
tener un alto contenido de hidratos de carbono
simples o grasas y baja cantidad de fibra, por lo
que no es aconsejable.
|
Bebidas
Hay dos tipos de bebidas
alcohólicas:
1-Que contienen alcohol y
una elevada cantidad de azúcar como la cerveza,
vinos dulces, licores y sidra, las cuales deben
ser evitadas.
2- Que contienen
alcohol y bajo contenido en azúcar, como el
whisky, vinos y licores sin azúcar que pueden
tomarse con moderación y siempre en las comidas,
ya que el alcohol puede reducir los niveles de
glucosa en sangre y producir una hipoglucemia, lo
cual es peligroso.
|
3.SITUACIONES ESPECIALES
|
| Fiebre: en este caso hay
menos apetito y mas sed, en este caso hay que
tomar los hidratos de carbono en forma de purés,
zumos y compotas sin azúcar y tomar
líquidos abundantes. Las proteínas (carnes,
pescado, huevos) y grasas se pueden reducir o
eliminar temporalmente.
Vómitos: La alimentación tendrá
consistencia liquida o pastosa a base de
papillas, purés, caldos y zumos naturales. Al
principio las tomas serán frecuentes y en
pequeñas cantidades. Si no se tolera ninguna
comida se debe de consultar de inmediato con el
médico.
Diarrea: Hay que modificar el tipo
de alimento. Los hidratos de carbonos deben de
tomarse en forma de arroz, tapioca, sémola y
patatas.
No tomar verduras ni legumbres.
El pan será tostado o en bizcotes.
La fruta será cocida, sin azúcar o en compota.
La manzana puede tomarse cruda.
Tomar yogur natural.
El pescado hervido o a la plancha.
|
Hipertensión
enfermedad renal y cardiaca: hay que eliminar de
la dieta:
Pescados salados, en conserva,
ahumados mariscos y crustáceos.
Carnes saladas, embutidos, jamón
york.
Todos los quesos menos el blanco
fresco sin sal y requesón.
Todos los platos preparados o en
conserva, sopas de sobres, y cubitos de caldo.
|
| Navidad: |
ALIMENNTOS
PROHIBIDOS
|
Pasteles
Tarta de repostería
Bizcochos y dulces
Leche condensada
Caramelos
Miel
Mermelada
Caramelos
Yogur de frutas
Salsas cremosas
|
Nata
Tocino y embutidos
Conservas
Flan
Pasas
Sorbetes
Mantecados y polvorones
Refrescos comerciales
Azúcar
Bebidas alcohólica
|
|
MENÚS DE 1300 CALORÍAS
| Desayuno |
Un
vaso de leche descremada
20gr
de pan
|
Dos
yogures descremados
15
gr. de tostadas
|
Un
vaso de leche descremada
15
gr. de cereales sin azúcar
|
| Media Mañana |
Una manzana mediana
|
Dos o tres mandarinas
|
Una naranja
|
| Comida |
- Un
plato de ensalada variada
- Sopa
de pasta (30 gr. de pasta de fideos,
arroz, sémola...)
- Un
bistec de 100 gr. de buey o ternera
- Una
manzana mediana
|
- Un
plato de espinacas ,120 gr. de guisantes
(o bien ocho cucharadas en cocido)
- 150
gr. de pescado blanco (rape, merluza...)
a la plancha o cocido con caldo de
pescado
- 200
gr. De fresas
|
- Un
plato de espárragos, berenjenas o setas
- 40
gr. de pan
- 150
gr. de pescado azul al horno o a la
plancha
- Una
pera
|
| Merienda |
Un
yogur descremado
|
Medio vaso de leche
descremada
|
Un yogur descremado
|
Cena
|
- Un
plato de judías verdes
- 100
gr. de patatas
- 40
gr. de queso fresco
- Una
tortilla de un huevo
- Una
naranja
|
- Un
plato de sopa de verduras
- 40
gr. de pan
- 100
gr. de pollo a la plancha
- Una
rodaja de sandía
|
- Un
plato con una rodaja de melón y 40 gr.
de jamón serrano
- 150
gr. de alcachofas
- 40
gr. de queso fresco
- 40
gr. de pan
|
Al
acostarse
|
Medio
vaso de leche descremada |
Un
yogur descremado |
Medio
vaso de leche descremada |
Notas:
Tres cucharadas soperas de aceite para todo el
día .Los pesos son en crudo y en limpio
|
MENÚS DE 1500 CALORÍAS
Desayuno
|
- 200
c.c. leche desnatada
- 30
gr. de pan blanco o integral
|
200 c.c. leche
desnatada
30 gr. de
cereales
|
- 200
c.c. descafeinado con leche desnatada
- 4
biscotes
|
| Media Mañana |
- 50 gr. de pan
blanco o integral
- 20 g. alimento
proteico: queso, atún o jamón
|
|
|
| Comida |
- 300
gr. de verduras: acelgas, berenjenas,
champiñones, espárragos, espinacas
- 100
gr. alimento proteico: pollo sin piel,
carne magra o pescado
- 20
gr. pan blanco o integral
- 300
gr. de fruta: sandia, melón
|
Paella:50gr
arroz,pimiento,
cebolla,20rape,20calamar,30mejillon,
20 gambas,ceite de oliva
Ensalada
40 gr. pan
integral
Manzana
|
- Ensalada:lechuga,tomate,cebolla
aceite oliva y vinagre
- Un
gallo a la plancha con limon
ajo y perejil
- Una pera o
melocoton
- 20 gr. de pan
|
| Merienda |
- 200 c.c. leche
desnatada
- una fruta mediana
|
- Descafeinado
con leche desnatada
|
|
Cena
|
- 300
gr. de verduras : lechuga, acelgas,
escarola, col, coliflor.
- 100
gr. alimento proteico: carne magra o
pescado blanco/ azul o 2 huevos
- 20
gr. de pan blanco o integral
- 100gr
de frutas : manzana, , kiwi, mandarina,
piña
|
- 150
gr judias verdes,100 patatas, 5 aceite
- Tortilla
Francesa:huevo,5 aceite oliva
- 125
gr tomate
- 40
gr.pan integral
- 150
gr manzana
|
- Pure
de patatas:2 patatas
cocidas y un vaso de leche
pasado por el pasapures
- 1
Cinta de lomo a la plancha
- 20
gr. de pan blanco
- 2
rodajas de piña
|
Al acostarse
|
200
c.c. leche desnatada
|
200
c.c. leche desnatada o
un yogur desnatado
|
Yogur
desnatado
|
Aceite en todo el día: 20
gr.= 2 cucharadas soperas ( oliva , girasol
maíz, soja )
|
MENÚS DE 1600 CALORÍAS
| Desayuno |
Un
vaso de leche descremada
20
gr. de pan
|
Dos
yogures descremados
15
gr. de tostadas
|
Un
vaso de leche descremada
15 gr. de cereales
|
| Media mañana |
Una manzana mediana |
Dos o tres mandarinas |
Un melocotón |
| Comida |
- Un plato
de ensalada variada
- Sopa de
pasta (30 gr. en
crudo
de fideos, arroz, sémola...)
- Un
bistec de 100 gr. de buey o ternera
- 40 gr.
de pan
- 100 gr.
de cerezas
|
- 45 gr.
de arroz en crudo (seis cucharadas en
cocido) con salsa natural de tomate
- 150 gr.
de pescado blanco (rape,
merluza...) a la plancha o cocido con
caldo de pescado 20 gr. de pan
- 300 gr.
de fresas
|
|
| Merienda |
Un yogur descremado |
1/2 vaso de leche descremada |
Un yogur descremado |
| Cena |
- Un plato
de judías verdes,100 gr. de patatas
- 150 gr.
de pescado azul: sardinas a
la plancha
- 40 g de
pan
- una
naranja
|
- Un
consomé de verduras
- 40 gr.
de pan
- 100 gr.
de pollo con 100 gr. de patatas al horno
- Una
rodaja de sandia
|
- Un
plato con una rodaja de melón y 40 gr.
de jamón serrano
- Una
tortilla de un huevo con espárragos,
y champiñones
- 80 gr.
de pan
|
| Al acostarse |
1/2vaso de
leche descremada |
Un yogur descremado |
1/2vaso de leche descremada
|
Notas: Tres cucharadas soperas de
aceite para todo el día Los pesos son en
crudo y en limpio
|
MENÚS DE 1800 CALORÍAS
| Desayuno |
- 200
c.c. leche descremada o 2 yogures
desnatados
- 30
gr. de pan blanco o integral
- 20
gr. de jamon de York.
|
- 200
c.c. descafeinado con leche desnatada
- 4
biscotes
- Una
fruta
|
- 200
c.c. leche descremada o 2 yogures
desnatados
- 40
gr. de pan blanco o integral
- 20
gr. de queso
|
| Media mañana |
- 50 gr. de pan
blanco o integral
- 20 g. alimento
proteico: queso, atún o jamón
|
- 50 gr. de pan
blanco o integral
- 1 loncha jamon
serrano
|
- 50 gr. de pan
blanco o integral
- 20 g. alimento
proteico: queso, atún o jamón
|
| Comida |
- 300
gr. de verduras: acelgas, berenjenas,
champiñones, espárragos, espinacas
- 100
gr. alimento proteico: pollo sin piel,
pechuga de pavo, conejo, ternera
- 20
gr. pan blanco o integral
- 300
gr. fruta: sandia, melón
|
- crema de calabacin
- 3
albondigas con una taza mediana
de guisantes cocidos
- 20
gr. pan blanco o integral
- Un
melocoton
|
- 300
gr. de menestra de verduras: judías
verdes,zanahoria,alcachofas y patatas
- 100
gr. alimento proteico: pechuga de pollo a
la plancha
- 20
gr. pan blanco o integral
- 2
rodajas de piña natural
|
| Merienda |
200 c.c. leche desnatada o
dos yogures desnatados
|
- 200 c.c. leche
descremada
- 30 gr. queso
fresco
|
- 50 gr. de pan
blanco o integral
- 20 g. alimento
proteico: queso, atún o jamón
|
| Cena |
- 300
gr. de verduras : lechuga, acelgas,
escarola, col, coliflor.
- 100
gr. alimento proteico: carne magra o
pescado blanco/ azul o 2 huevos
- 20
gr. de pan blanco o integral
- 100gr
de frutas : manzana, kiwi, mandarina,
piña
|
- Caldo
desgrasado con fideos
- 130gr
de rape al horno con setas
- 20
gr de pan blanco o integral
- Una
mandarina
|
- 300
gr. de verduras : lechuga, acelgas,
escarola, col, coliflor.
- 2
huevos con 120 gr de guisantes
- 20
gr. de pan blanco o integral
- 100gr
de frutas : manzana, kiwi, mandarina,
piña
|
| Al acostarse |
200 c.c. leche
descremada o dos yogur desnatado |
200 c.c. leche
descremada |
200
c.c. leche descremada |
| Aceite en todo el día: 20
gr.= 3 cucharadas soperas ( oliva , girasol
,maíz, soja ) |
| Dra
Sanchez Bursón |
|