La Dieta Mediterranea

   
    Al mar Mediterráneo, del latín medius- en medio y terra –tierra, se abren tres continentes:Europa, Asia, y Africa. Este mar intercontinental ha desempeñado un papel trascendental en el curso de la historia. No obstante, los países que son bañados por este mar, tanto por su cultura como por su alimentación, son distintos y es difícil encontrar un punto en común o de hermandad entre todos estos pueblos. La religión, junto a los aspectos climáticos y geológicos de cada país, van a determinar los hábitos alimenticios de cada uno de ellos.

     Tan sólo algunos aspectos alimentarios son comunes a toda la cuenca mediterránea: el cultivo del trigo, y a partir del mismo la elaboración del pan, el aceite de oliva, algunas legumbres, la variedad de verduras y hortalizas, la uva, y el vino, el pescado y cierto tipo de ganadería básicamente ovina por la influencia del mundo árabe.

El clima y la tradición agrícola de los países del mediterráneo hacen que la alimentación de éstos se encuentren abundantes frutas, verduras y hortalizas, alimentos fundamentales para asegurar unos aportes adecuados de vitaminas, principalmente el grupo A y C, minerales y fibras. Es genuina la disponibilidad de leguminosas que se mezclan con cereales, verduras, carnes y pescados, constituyendo el pilar de la gastronomía local.

A raíz de las últimas investigaciones sobre la repercusión en la salud de la dieta mediterránea, las recomendaciones dietéticas en España deberían incluir los siguientes puntos:

Moderación en el consumo de carnes, particularmente la de vacuno y porcino.

Aumento en la ingesta de alimentos ricos en hidratos de carbono complejos (pan, legumbres, pastas, patatas y arroz)

Elección de aceite de oliva en lugar de otros aceites o grasas de adicción.

Utilización de productos lácteos, parcialmente descremados

Mantenimiento y promoción del consumo de frutas, verduras y pescados (especialmente los pescados azules), aspectos muy positivos de la dieta española.

 

Se aconseja:

Algunas veces por semana:

Dulces
Huevos
Pescado

Diario:

Quesos y productos lácteos
Aceite de oliva
Legumbres y otros frutos secos
Ejercicio
Frutas
Verduras y hortalizas
Vino
Pan y cereales, incluyendo pastas, arroz.

La estructura del perfil alimentario mediterráneo con los conocimientos actuales pone de manifiesto la importancia del ejercicio físico regular, la introducción del vino consumido con moderación en las comidas y la importancia del consumo de aceite de oliva.

 

MENU STANDARD

Desayuno Cafe o te con leche desnatada.Zumos
Pan tostado(mejor integral),con margarina mermelada o queso fresco,o jamon York ocacionalmente
Media Mañana y Media Tarde Fruta, yogur desnatado, cafe o te con leche desnatada.Zumos
Comida y Cena Ensalada verde
Sopa de caldo de verduras,pescado o carne sin grasa
Gazpacho
Legumbres(garbanzos,lentejas ,judias...)
Pasta italiana(macarrones,spaguetti,etc.)con salsa de tomate natural sin mantequilla
Arroz
Pescado blanco o azul
Pollo sin piel
Conejo
Marisco con moderacion
Filete de ternera o buey con moderacion
Lomo de cerdo sin grasa
Carne de cordero
Postres Fruta natural
Frutos secos
Queso desnatados,requeson o yogurt desnatados
Sorbetes