Para dos personas 

4 codornices

1 cucharada grande de mantequilla

30 ml aceite de oliva

½ cebolla troceada

1 tomate pequeño, pelado, quitadas las semilla y troceado

perejil picado

250 ml caldo de pollo

semillas de dos granadas grandes

sal y pimienta

Dorar las codornices en la mantequilla y 20 ml del aceite. Quitarlas de la sartén. Limpiar la sartén con un trapo.

Calentar el 10 ml de aceite y cocinar la cebolla hasta que quede blanda. Añadir el tomate y el perejil. Subir el fuego y añadir el caldo y las semillas de granada (guardando unas pocas para la guarnición). Bajar el fuego, añadir las codornices, cubriendo la sartén, hasta que queden tiernas, unos 15 minutos. Sacar las codornices y guardarlas caliente. 

Colar la salsa, devolverlo a la sartén y dejarla reducir sobre fuego mediano/fuerte hasta que quede media taza de salsa, Añadir sal y pimienta a gusto, calentar las codornices con las salsas, unos 2 minutos, Servir con las semilla guardadas de guarnición.