--6 huevos cocidos

--150g de jamón

--1/2 litro de leche

--3 cucharadas de cebolla picada

--1 cucharada de mantequilla

--1 ó 2 huevos para rebozar, harina, pan rallado, aceite y sal.

Se pelan y se cortan los huevos a lo largo. En una sartén con un poco de aceite caliente se fríen la cebolla y el jamón picado muy fino. Una vez en su punto, se añaden las yemas de los huevos deshechas, se mezclan con el picadillo y se rellenan con ello las claras de los huevos.

Con harina, la leche, la mantequilla y un poco de sal se prepara una bechamel espesa. Ya cocida, se cubren los huevos con ella, dándoles forma de huevos enteros  y se dejan enfriar. A continuación, se rebozan en harina, huevo batido y pan rallado y, por ultimo, se fríen en abundante aceite caliente. Se sirven calientes.