Potaje de lentejas rojas con hojas de mostaza

2 cucharadas grandes de aceite vegetal
1 cebolla roja, cortada en trocitos
2 dientes de ajo. Finamente picado
6 tazas de agua
300 grs lentejas rojas (masoor dal)
2 patatas medianas, peladas y cortadas en trozos (para otro sabor, puede sustituir por batatas)
1 cucharada pequeña de jengibre fresco, rallado
2 cucharadas pequeñas de curry en polvo, de buena calidad
½ cucharada de semillas de culantro, molidas
¼ cucharada de canela molida
250 grs de hojas de mostaza (se puede sustituir por acelgas)
zumo de 1 lima
Sal a gusto

     Se calienta el aceite en una cacerola. Añadir la cebolla picada y el ajo, dándole vueltas a fuego mediano hasta quedar dorado, unos 10 minutos. Añadir el agua, lentejas, patatas y los condimentos. Hervir a fuego lento, cubierto hasta que queden cocidas las patatas, unos 25 minutos. Mientras tanto lavar las hojas, quitando los tallos gruesos, y cortarlas en rajas gruesas, Añadir al potaje con el zumo de la lima.  

     Seguir cocinándolo hasta que queden hechas las hojas, unos 15 minutos más. Rectificar de sal. Servir.