250 grs. de garbanzos, remojados en agua fresca desde la noche anterior

¼ taza de tahini (semillas de sésamo molidas)

2 dientes de ajo

¼ taza de zumo de limón fresco

1-2 cucharadas grandes de aceite de oliva

sal a gusto, comino molido y pimentón picante

Escurrir los garbanzos, cubrirlos con agua fría y cocerlos hasta que queden blandos. Escurrirlos, guardando media taza del agua de la cocción. 

Moler el tahini, zumo de limón y el ajo picado finamente en la batidora. Añadir el agua de que reservamos de la cocción, después los garbazos cocidos hasta que quede el hummus bien mezclado, dejando unos pocos como guarnición. Corregir con sal y pimienta, dejarlo a la temperatura ambiente un par de horas. 

Para servir, verter todo en un bol, hacer un hueco en el superficie, rociar un poco de aceite de oliva y esparcir comino molido y pimentón picante. Servir con pita (pan árabe)