COCINA TRADICIONAL
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COCINA TRADICIONAL |
AJO BLANCO CON UVAS
| 150 grs. de almendras peladas 2 dientes de ajo 1 trozo de pan duro Aceite 2 cucharadas de vinagre Un racimo de uvas moscatel 1 litro de agua fría Sal |
Se pone a remojar el
pan. En un almirez se machacan las almendras y los ajos con un poco de sal para que no
resbalen. Cuando la pasta esté fina se le añade el migajón de pan bien escurrido. Se
mezcla bien hasta formar una pasta homogénea y se le añade lentamente el aceite, como si
estuviéramos haciendo mayonesa. Cuando tengamos una buena cantidad de salsa, como un
tazón, se le añade el vinagre y se mezcla bien. En una sopera se pone la salsa y se le agrega el agua sin dejar de remover hasta hacer un caldo. Al final se añaden los ajos, se rectifica de sal y se sirve bien frío. |