COCINA TRADICIONAL

CALAMARES RELLENOS DE JAMÓN

8 calamares medianos

4 tomates medianos maduros

4 dientes de ajo

2 vasos de vino blanco

Piñones

Aceite de oliva

200 grs de jamón serrano

4 cebollas medianas

Almendras tostadas

Perejil

Pan frito

Sal

Pimienta

      Limpiar muy bien los calamares, picar muy bien las aletas de estos y el jamón y sofreír con el tomate y la cebolla rallada, sal pimienta y dos dientes de ajo, se deja enfriar. Rellenar con la mezcla los calamares y se sellan con un palillo de dientes.

     En una cazuela freir los tomates restantes y la cebolla, una vez en su punto agregar el vino blanco y reducirlo. se agregan los calamares y se cubren de agua y se dejan hervir durante 30 minutos. Añadir los ajos restantes, el perejil, las almendras, los piñones y el pan frito los cuales previamente habremos pasado por el mortero hasta hacer una pasta. Diluir todo con un oco de agua y dejar cocer durante 5 minutos.

     Se sirven en la misma cazuela