COCINA TRADICIONAL

1 Kg. de chipirones

2 cebollas grandes cortada en trocitos

3 dientes de ajo cortado en trocitos

1 pimiento cortado en trocitos

2 bolsitas de tinta, la venden congeladas

Pimienta molida

Vino blanco

Una hoja de laurel

Sal

Se limpian los chipirones de la siguiente forma:

1º se tira por un lado del cuerpo y por otro de las patitas para separar las dos partes.

2º Se quita la piel de fuera del cuerpo, se le da la vuelta despegando las adherencias que tenga, y se limpia bajo el grifo colocándolos en un escurridor.

3º Se abren las patitas, se tira de la boca que tiene en medio que no se come, se corta entre las patas y los ojos, tirando todo menos las patitas, se limpian y se deja en el escurridor.

4º Se corta el cuerpo en aros.

En una cazuela ancha se echa aceite hasta cubrir el fondo, se añade la cebolla, el pimiento y los ajos, la sal, la pimienta y la hoja de laurel. Se fríe hasta que todo esté bien dorado y se le agrega un buen chorreón de vino blanco, cuando se consuma añadir los aros y las patitas de los chipirones, erogarlos hasta que se pongan blancos; echar la tinta, remover y esperar que espese la salsa, si cuando ésta ha espesado y los aros no están blandos añadir un poco más de vino blanco.

Se acompaña de arroz blanco rehogado con láminas de ajo frito.

Nota: Normalmente las verduras se deshacen y no se ven.