LA COCINA TRADICIONAL DE MADUCA

6 huevos duros

1 latita de atún, caballa o melva

½ tomate no muy maduro ( para ensalada)

½ cebolleta

mayonesa suave, preferible la casera

½ lata pequeña de maíz en grano (opcional)

1 lata pequeña de pimiento morrón.

   Poner los huevos en agua fría y cocerlos durante 10 minutos. Mientras se cuecen, en un plato iremos machacando con un tenedor el atún ( previamente le habremos quitado el aceite), añadimos el tomate partido en trocitos, la cebolleta muy picadita y el maíz.

   Cuando estén los huevos los pasamos por agua fría, los pelamos, los partimos por la mitad, a lo largo, colocándolos en un fuente.

   Sacamos las yemas 3 las mezclamos con la masa y las otras 3 las guardamos para decorar.

   Una vez que hallamos añadido las yemas a la masa, machacamos estas, lo mezclamos todo e incorporamos la mayonesa hasta saturar la mezcla, que nos quede jugosa. Repartimos la masa entre todas las mitades de huevo, colocamos las yemas restantes en el pasapurés, éste lo pondremos encima de los huevos para dejarles caer los trocitos de yema. Cortamos el pimiento en 12 tiritas y colocamos una en cada mitad .Se puede usar pimiento del piquillo. 

   Nota: Se puede utilizar restos de pescado ya guisados, incluso salmón.