LA COCINA TRADICIONAL DE MADUCA

   1 Kg. de carne de cerdo troceada se pone en aceite y se dora, cuando esté dorada se le añaden 2 cebollas grandes picadas, pimienta en grano, 7 u 8 ciruelas pasas, un puñadito de pasas de corinto, vino blanco, 2 cabezas de ajos enteros, un vaso y medio de agua, sal zanahoria y 1 clavo.

   Dejar cocer hasta que pierda casi todo el líquido.