LA COCINA TRADICIONAL DE MADUCA

Cinta de lomo de cerdo de 1 a 1 ½ kgs.
¼ de barra de manteca de cerdo blanca o medio kg.
4 o 5 cabezas de ajos grandes
2 hojas de laurel
2 clavos
El zumo de tres limones
Pimienta negra molida y sal

   Calentar la manteca, si no cubre la carne añadir agua.

   Los ajos enteros y rajados se asan en la plancha, una vez hechos se le pone a la carne con el resto de los ingredientes y se deja todo cocer hasta que esté bien blandito y se pasa por el chino.