LA COCINA TRADICIONAL DE MADUCA

1 Kg. de pescadilla o 3 piezas ( sin tripas pero enteras)
3 o 4 granos de pimienta negra
Un chorrito de vino blanco o el zumo de Un limón
Sal gorda
1 cebolla
1 hoja de laurel
Eneldo picado

   En una cazuela de barro colocar la cebolla a rodajas, espolvorear sal y eneldo, añadir un chorrito de aceite, la hoja de laurel y la pimienta. Meterlo en el microonda, tapado, durante 10 minutos. Sacar y colocar la pescadilla, espolvorear mas sal y añadir el vino o el zumo de limón, meterlo otra vez en el micro, también  tapado, durante otros 10 minutos. Se puede tomar caliento o frío con mayonesa. 

   NOTA: no dar la vuelta la pescado ¡que se rompe!.