LA COCINA TRADICIONAL DE MADUCA

1 pollo cortado por partes ( para que no se deshaga)

1 cabeza de ajo

1 hoja de laurel

sal

½ vaso de vino blanco

pimienta molida

aceite de oliva

En una cazuela alta y ancha, rellenar el fondo de aceite, echar los ajos con piel pero cortando el trocito que une el diente a la cabeza, tostar a fuego medio, retirarlos, ir dorando la piel del pollo y la carne  erogarla pero sin que se tueste.

Colocar primero las pechugas y los muslos, si no caben mas piezas , superponemos los contra muslos y por último las alitas, añadir los ajos sin piel, por los bordes la hoja de laurel, la sal, la pimienta molida, añadir agua hasta la mitad  y el vino y cocer a fuego lento, mover de vez en cuando el recipiente para que cuaje la salsa