COCINA TRADICIONAL

COLA DE TORO

1 cola de toro de un kilo troceada

1 cebolla grande

1 tomate grande

1 cabeza de ajos

6 granos de pimienta negra

1 cucharada de pimentón dulce

1 hoja de laurel

1 vaso de vino de Manzanilla

1 vaso de aceite

Sal

      Se ponen en una olla los trozos de cola bien lavados y sin piel, se agrega la cebolla en trozos grandes, los ajos rajados, el tomate troceado, el pimentón, la pimienta negra, la sal, el aceite y el laurel, todo a fuego medio. se mueve constantemente para que el pimentón no se pegue. Pasados 10 minutos se agrega la manzanilla, se le añade agua caliente hasta cibrirlo, Cuando comience a hervir se baja el fuego y se deja 3/4 de hora hasta que quede en su salsa.