albondigas

Para 5 personas

450 gr. de carne picada.

1 cebolla gorda rallada.

3 rebanadas de pan duro ( se utiliza solamente la miga, la cual se remoja antes en agua y se estruja).

Sal y pimienta según su gusto.

2 huevos.

30 gr. de perejil picado.

60 ml. de agua.

50 gr. de harina.

Aceite, unos 2,5 cm. De altura en la sartén.

En un recipiente, se mete la carne, el pan, la sal, la pimienta, los huevos, el perejil y el agua. Se amasa bien todo hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.

Se moja la palma de la mano y se confeccionan albóndigas con la forma de un dedo y de un espesor de 2,5 cm. más o menos. Para obtener una corteza medulosa, se rebozan las albóndigas en harina antes de freírlas.

Las albóndigas se fríen de las dos caras.

Se sirve caliente con patatas fritas y ensalada como plato principal o se sirve frío acompañado de ensalada.

Para 5 personas.

50 gr. de arroz.

500 ml. de agua.

2 cebollas ralladas.

450 gr. de carne picada.

1 ¼ cucharada de mantequilla.

2 huevos.

Sal y pimienta a su gusto.

Aceite, unos 2,5 cm. De altura en la sartén.

El arroz se cuece en dos vasos de agua hasta que se ponga tierno. Se escurre.

En una sartén con mantequilla se hacen dorar las cebollas y la mitad de la carne picada a fuego lento, durante unos 5 a 10 minutos hasta que las carne suelte su jugo y éste , se absorba.

Se retira de la lumbre. Se añade la carne restante, el arroz, 1 huevo, se sazona con sal y pimienta y se amasa.

Se forman albóndigas ovales de dos cucharadas de mezcla.

Se remojan en el huevo batido.

Se fríen en aceite caliente.

Se sirve caliente como plato principal.