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COL RELLENA EN ACEITE DE OLIVA
Zeytinyagli lahana dolmasi
Para 6 personas
INGREDIENTES 1 Kg. de col blanca 250 grs. de agua caliente sal Relleno de arroz: 250 gr. de arroz 200 ml. de acete de oliva 750 grs. de cebolla muy picados 3 cucharadas de piñones sal al gusto 2 cucharadas de azucar 3 cucharadas de pasas 300 ml de agua caliente 1 cucharada de canela molida pimienta al gusto yna ramita de perejil picada 1 ramita de menta fresca picada |
PREPARACIÓN
Remojar el arroz en agua salada caliente y dejarlo reposar hasta que el agua esté fría, lavar y escurrir. Calentar el aceite en una cazuela y dorar las cebollas y los piñones. Añadir el arroz y dejar cocer removiendo constantemente 5 minutos más. Agregar la sal, al azucar y las pasas y luego de haberlo mezclado ehar el agua caliente y remover. Tapar y dejar a fuego muy lento hasta que el agua sea absorvida ( unos 25 minutos ). Añadir las hierbas y la canela, remover y dejar cocer un minuto más. Lavar y hervir la col durante 5 minutos. Escurrir, dejar enfriar y separar las hojas delicadamente. Rellenarlas con el arroz y hacer paquetitos que se pondran en una cazuela. Cuando se hayan hecho los paquetitos, echar agua caliente y sal dejándolo cocer lentamente durante una hora. retirar del fuego y dejar enfriar sin destapar y ponerlo en la nevera toda una noche. Servir decorado con cuartos de limón |