Guiso de pollo con legumbres

Para 8 personas.

1.800 gr. de pollo cortado en tajadas.
200 ml. de aceite.
4 zanahorias.
1 bote pequeño de guisantes escurridos.
1 cebolla rallada.
2 dientes de ajo.
½ l. de caldo de pollo.
2 cucharadas de mantequilla.
Sal y pimienta.
3 patatas a dados.

En aceite caliente , se pasa el pollo, se hace dorar sobre todas las caras. Se pone después en una cazuela, se agregan las verduras (salvo las patatas).
Se echa el caldo y la mantequilla., y se sazona con sal y pimienta. Se tapa y se deja a fuego lento.
Cuando las verduras están a medio cocer, se añaden las patatas. Se deja cocer todavía hasta que el pollo esté tierno y las verduras bien cocidas.
Se sirve caliente como plato principal acompañado con arroz.