Sopa de yogurt a la menta

Para 6 personas.

1 l. ½ de caldo de buey o de pollo.
75 gr. de arroz.
3 cucharadas de manequilla.
500 gr. de yogurt.
1 cucharada bien llena de harina.
2 yemas de huevos.
Sal a conveniencia.
CONDIMENTO:
50 gr. de mantequilla.
15 gr. de menta seca.

Se pone a hervir el caldo de buey o de pollo y se le añade la mantequilla e el arroz.
Se deja cocer a fuego lento hasta que el arroz esté bien cocido. En un tazón se mezcla el yogurt, la harina, las yemas de los huevos y se sazona con sal.
Se echa esta mezcla en el caldo sin dejar de remover y se deja cocer durante 15 minutos hasta que la sopa tenga una consistencia cremosa.
Se pone a derretir la mantequilla en una pequeña cacerola, se añade la menta seca y se remueve durante un minuto.
Se adereza con menta..