Almendrados
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Almendrados |
Esta receta es una elaboración de las monjas del Monasterio de Nuestra Señora de la Piedad de Cádiz
| 200 gramos de
almendras 400 gramos de azúcar 4 huevos Un limón Vainilla en polvo |
Se pelan las almendras sumergiéndolas previamente dos minutos en
agua recién hervida, se filetean o se laminan en máquina. Se mezclan con el azúcar y las claras de huevo, sin batir, y se amasa todo. Al final del amasado se añade un poco de canela y ralladuras de cáscaras de limón. Esta masa de introduce en una manga de pastelero y se hacen porciones de de unos 9 cms. de diámetro sobre papel de estraza, se les adorna con una almendra o media en el centro y se ponen al horno a temperatura suave y se sacan cuando adquieran un tono dorado. |
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